Vleeswaren & kaas

De smaakdragers van lunch en borrel

Vleeswaren en kaas vormen het hart van elke goede lunch. Ze maken van brood een maaltijd en van een borrel een moment. Binnen Lunchtafel.nu is deze productgroep opgebouwd rond één ambachtelijke kern: De Lindenhoff, in nauwe samenwerking met 1906 – Makers van Charcuterie.

De Lindenhoff

Boerderijgedreven ambacht in vlees en kaas - De Lindenhoff is het kloppend hart van onze vleeswaren- en kaasproductgroep. Het is een boerderijgedreven bedrijf dat werkt met eigen boeren, eigen slagerij, eigen kaaskamers en een sterk netwerk van ambachtelijke makers.

Hier komen herkomst, vakmanschap en verwerking samen onder één dak.

Voor Lunchtafel.nu is De Lindenhoff niet zomaar een leverancier, maar een partner die de smaak en kwaliteit van onze lunches bepaalt.

Vlees vanuit rustieke rassen en eigen verwerking

De Lindenhoff werkt met vlees van langzaam gegroeide, rustieke rassen die worden gehouden door boeren die zij persoonlijk kennen. Geen anonieme ketens, maar korte lijnen en duidelijke herkomst.

In hun eigen slagerij worden deze dieren verwerkt tot vleeswaren en vleesproducten die geschikt zijn voor dagelijks gebruik:

• licht verteerbaar
• vol van smaak
• met respect voor het dier

Hier wordt niets versneld of gestandaardiseerd — smaak en structuur krijgen de tijd.

Charcuterie samen met 1906

Samen met 1906 – Makers van Charcuterie ontwikkelt De Lindenhoff een unieke vleeswarenlijn voor Lunchtafel.nu. De mannen van 1906 begonnen ooit hun vak bij De Lindenhoff en bouwen nu verder op diezelfde ambachtelijke basis.

1906 maakt de charcuterie. De Lindenhoff snijdt, rijpt en verpakt.

Het resultaat:

• volledig E-nummer vrije vleeswaren
• ambachtelijk gemaakt
• ontwikkeld voor lunch én borrel
• nergens anders verkrijgbaar

Dit is geen inkoop, dit is gezamenlijke ontwikkeling.
 

Kaas met herkomst en rijping

Voor kaas werkt De Lindenhoff met een netwerk van kleinschalige boeren en kaasmakerijen uit Nederland en Europa. Veel kazen zijn rauwmelks en hebben een uitgesproken karakter.

Na selectie worden de kazen in de eigen kaaskamers van De Lindenhoff gerijpt en geaffineerd tot ze hun optimale smaak en structuur hebben bereikt.

Zo komt elke kaas precies op het juiste moment bij Lunchtafel.nu terecht.

Van boerderij tot werkdag

De Lindenhoff levert producten die direct zichtbaar en proefbaar zijn op de werkvloer:

• vleeswaren op brood
• kaas in salades
• borrelplanken aan het eind van de week

Omdat alles binnen één ambachtelijke keten wordt beheerd, blijft kwaliteit, versheid en smaak onder controle.

Waarom dit past bij Lunchtafel.nu

Lunchtafel.nu wil een werkdagconcept bouwen dat klopt tot in de kern. De Lindenhoff past daarbij omdat zij:

• werken met boeren en makers die ze kennen
• vlees en kaas ambachtelijk verwerken
• rijping en snijden in eigen huis doen
• kwaliteit boven volume zetten

Dat maakt De Lindenhoff tot één van de belangrijkste pijlers onder ons hele versconcept.